Si alguna vez disfrutaste del ambiente clásico del Liguria en Pedro de Valdivia, ahora es el momento de redescubrir “Veguria, el Liguria vegano” Y es que este icónico espacio renace con un nuevo enfoque.
Este restaurante es la evolución del tradicional Liguria, ofreciendo una propuesta completamente nueva, donde la cocina vegetariana y vegana toma el protagonismo, sin perder ese toque de sabor chileno que siempre caracterizó al lugar.
Veguria: Un Liguria Sin Carne
Veguria, el “Liguria Vegano” ha logrado mantener la esencia del clásico restaurante, pero con una carta renovada y 100% libre de carne.
El espacio sigue fiel a su estilo característico, con detalles como el mural de la artista Pampi Vela, una referencia directa a los tatuajes de María Cabezas, la chef al mando del proyecto.
Sabores vegetales con identidad chilena
El menú de Veguria, se destaca por su creatividad y uso de ingredientes chilenos. La experiencia comienza, como siempre, con una panera llena de delicias como sopaipillas y panes de aceitunas.
Entre las opciones de tapas y picoteos, puedes encontrar Pejerreyes Falsos, hechos de tallos de acelga apanados con aceitunas de Azapa y una mayonesa especial.
También se han destacado las Papitas costeras, acompañadas de un chimichurri de cochayuyo y palta, o el paté de champiñones, castañas y miso.
Cada tapa tiene un valor único de $8.400.
Si ya la cosa es la contundencia, Veguria también ofrece sánguches como el Completo chilombiano, con queso chanco, fritos de cebolla, y una salsa piña barbecue, o el Chacarero de portobello, con marraqueta y mayo de ajo asado, ambos a $10.500.
Opciones de fondos y postres en el “Viguria”, el liguria vegano
Si quieres un plato de fondo, las recomendaciones van por los Fritos funghi, servidos con un puré de berenjenas ahumadas, o la Coliflor en costra de hierbas frescas, acompañada de quinua y encurtidos.
Cada plato de fondo tiene un precio único de $14.200, y todos prometen sorprender con combinaciones innovadoras y sabores intensos.
Y para cerrar la experiencia, los postres también brillan en este Liguria Vegano. Desde la Piña asada con helado de yogurt de limón sutil, o el Crumble tibio de frutas de invierno. Ambos por $5.800.
¿Ya para tomar?
La propuesta de Veguria no estaría completa sin una buena selección de bebestibles.
El menú incluye opciones de cócteles clásicos y de autor, como el Trikahue, un refrescante trago de pisco y jengibre. También puedes disfrutar de vinos por copa, con una selección que incluye el Pinot Noir Despechado de Morandé y el País Catalino de Viña Garcés Silva.
📍Av. Pedro de Valdivia 047, Providencia, RM
⏱️Horarios: Lunes a viernes de 12 PM a 11:30 PM, sábados de 12 PM a 10 PM